| Polenta Branca com Mostarda |

Pessoal, dessa vez não tem jeito. Pra ficar igualzinho a foto, só com a Thermomix mesmo!
Se você ainda não tem a sua, pode usar o fubá e preparar uma polenta bem cremosa para acompanhar o refogado de legumes, que eu preparei na panela Wok organic.
Quem acompanha o Sintonia Gourmet sabe como adoramos trabalhar com essas panelas, que ajudam muito e fazem com que o tempo na cozinha voe!


Essa receita fui buscar no livro Brasil de Muitos sabores, vol I, da Thermomix e adaptei ao estilo Melhor assim. Vamos aos ingredientes.

Para fazer a polenta:
1 xic. (chá) de milho branco de canjica (170g)
1 peçado de alho poro (40g)
1 col (sopa) de azeite aromatizado com alecrim ou extra virgem (15ml)
1 col (chá) de mostarda em grãos (5g)
1 col. chá) de mostarda moída
1 col (chá) de sal rosa do Himalaya
1 litro de água

Com o copo seco, pulverizar o milho da canjica programando 1min/vel9.
Acrescentar o alho poro, o sal, a mostarda em grão e em pó e o azeite e picar 30 seg/vel5.
Colocar a água e deixar na cocção por 30 min/100ºC/vel 2.

Enquanto a Thermomix fez o trabalho de mexer, evitando perder o ponto, aproveitei para fazer o refogado que tem dois segredinhos especiais: a Massala de Legumes da Lótus e o aproveitamento dos talos da couve cortado em rodelas bem fininhas!

Os ingredientes são:
¼ xic. (chá) de cenoura desidratada (235g)
Talos de couve em rodelas (105g)
1 dente de alho picado (10g)
1 col (sopa) de ghee lótus
1 col (sopa) de azeite (15ml)
½ col (chá) de massala para legumes da Lótus
1 pitada de sal rosa

Hidratar a cenoura em água quente por 3 minutos.
Levar a panela Wok ao fogo médio com o azeite e refogar o alho.
Acrescentar os talos da couve, a cenoura sem desprezar a água, a massala e o sal. Deixar refogar até que fique quase seco ou até que os talos da couve fiquem macios.
Acrescentar o ghee e acertar o sal. Desligar o fogo.

Agora é só servir sobre a polenta que já deve estar pronta!
E bom apetite!

Ah, para lembrar, se você quiser informação sobre a Thermomix ou sobre as panelas Organic, escreva para contatosintoniagourmet@gmail.com.
Você pode vir conhecer de perto em nosso espaço, agendando uma demonstração da Thermomix sem nenhum compromisso!

  


| Risoto de Shiitake com Damasco |


Para se obter um bom risoto é preciso atenção nas características do arroz escolhido. 
Ao cozinhá-los, devem ter a característica de liberar amido, produzindo a cremosidade exigida ao prato. 
O arroz arbóreo é mais fácil de ser achado no mercado e de atingir o ponto certo. 
O canarolli demora um pouco mais, por outro lado, tende a absorver mais sabor dos ingredientes utilizados.  
Além disso, usar pouca manteiga no início e manter o líquido e o arroz sempre ferventes, mexendo constantemente. 
Finalizar com  manteiga fria e servir  imediatamente.


Na receita do @SintoniaGourmet você pode substituir a manteiga por ghee (e a gente sempre usa a da Lótus) ou requeijão vegetal, como foi utilizado aqui.



Ingredientes


1 xic. (chá) de arroz canarolli
2 ½ xic. (chá) + 2 col (sopa) de água
1 pedaço de alho poro picado (25 g)
1 ½  col (sopa) de azeite extra virgem
3 col (sopa) de vinho branco
1 ½  xic. (chá) de shitake seco hidratado
2/3 xic. (chá) de damasco hidratado
1 col. (sopa) de FUNGHI SALT
1 e ½  col (chá) de caldo de legumes e especiarias (eu usei o Veggie da Cuesta que reúne alho, aipo, cebola, gengibre, páprica doce, canela, curcuma, noz moscada, salsa , cenoura e muito mais, tudo isso sem sal!!!)
1 col. (chá) de sal rosa do Himalaya 
2 col. (sopa) de limão siciliano
3 col. (sopa) de requeijão vegetal (sem lactose)

Hidratar o shitake por 30 min em 1 e ½  xic de água morna, suco de limão e FUNGHI SALTCoar e reservar o shitake.  
Acrescentar a água onde foi hidratado o shitake, o caldo de legumes diluído em ½ xic. de água e reservar para cozinhar o risoto.
Hidratar o damasco por 15 minutos no vinho e 2 col. (sopa) de água. Coar e reservar separadamente.
Picar o alho poro e refogar no azeite em fogo médio.
Acrescentar o arroz e o sal. Regar a panela com o vinho branco e mexe bem devagar, por alguns poucos minutos, até que os grãos comecem a perder a cor nas pontas.
Acrescentar o shitake e despejar o caldo preparado aos poucos, mexendo sempre (de fora para dentro), não deixando nunca secar até que um creme ligeiramente espesso envolva todo o arroz.
Acrescentar o damasco e continuar mexendo até que o caldo seja parcialmente absorvido.
Desligue a panela e acrescente o requeijão mexendo para finalizar.
Servir em seguida.


  
E bom apetite!

| Sintonia Gourmet na mídia |

O Sintonia Gourmet esteve no Programa Pedro Alcântara falando sobre Consciência Alimentar e preparando um Risoto de Shitake com Damasco.
Uma delícia finalizada com requeijão de quinua. Quem esteve por lá aprovou!





| Tem curso novo na área|

Curso novo para a Galera de São Paulo!

Que tal encontrar receber seus amigos sem sair da sua rotina alimentar e ainda provar como é saboroso viver no mundo vegetariano, sem glúten, sem soja e sem lácteos?
O Sintonia Gourmet vai estar em São Paulo com o curso na Casa Thermomix e espera por você com preparações de bolos, pães, muffins, focaccia e muito mais!

Inscrições e mais informações através do contatosintoniagourmet@gmail.com



E se você ainda não conhece como funciona a Thermomix, essa é a oportunidade de conhecer receitas deliciosas sem glúten, sem lácteos, sem soja e todas vegetarianas preparadas ali!
Corre para se inscrever porque a gente tem poucas vagas!

  


|Bolo de Mandioca |

Olha só que legal essa imagem!
É de dar água na boca!!!
Sempre que uma receita leva mandioca já me conquista na hora... adoro trabalhar com esse ingrediente e descobrir as inúmeras possibilidades que ele oferece.

| Bolo de Mandioca |
fonte: blog Ana Beatriz Receitas

Essa receita eu encontrei no Blog da Ana Beatriz Receitas e transcrevi aqui para vocês e deixei algumas sugestões para transformá-la em uma versão Melhor Assim, sem glúten, sem lácteos em sem soja. Que tal?
Assim você fica com as duas opções!

Bolo de Mandioca

Ingredientes
1 prato (fundo) de mandioca crua e ralada
1 pires (chá) de queijo ralado meia cura
1 pires (chá) de coco ralado
2 1/2 copos de açúcar
2 gemas
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Misture tudo e leve ao forno a assar em assadeira retangular untada com manteiga
Se quiser, faça uma calda rala com 1/4 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar e despeje no bolo quente, depois de assado.
Sirva cortado em quadradinho.


Pra começar, leite aqui só vegetal. Então, que tal usar o de macadâmia ou amêndoas que já traz um sabor mais adocicado. E o resíduo obtido nesse processo já substitui o queijo ralado. Basta aquecer um pouco na frigideira e pronto!
O açúcar eu usaria o de cocô, e no lugar da manteiga, o ghee.


  



| Um toque extra de sabor |

Fica aqui a dica que usamos por aqui. 

No lugar de molho de pimenta, experimentamos a Pasta de Tomate Jalapeño da La Pianezza, que possui ingredientes naturais,  além de ser fonte de fibras, o que só melhora o valor nutricional da receita!

Seu delicioso toque picante e os pequenos pedaços da pimenta jalapeño garantem um toque surpreendente a preparação.
Nós usamos por aqui e aprovamos!




Ingredientes: polpa de tomate, pimentão vermelho, azeite extra virgem, pimenta jalapeño, biomassa de banana verde, sal, salsinha, orégano, calabresa em flocos e água. 




  


| Macarrão na Panela de Pressão |

Receitas assim são um achado quando o cansaço vence a criatividade e confesso queo site da CyberCook sempre me salva nessas horas.
É por isso que vou dividir com vocês mais uma receita original que me inspirou para a preparação de hoje:


Ingredientes
1 pacote de macarrão pene
1 caixa de molho pronto
1 lata de creme de leite
4 copos de água
Como fazer:
Coloque em uma panela de pressão os quatro copos de água, deixe esquentar. 
Coloque o macarrão, dê uma mexidinha pra ele não grudar, e coloque o molho pronto.
Tampe e deixe pegar pressão, (quando começar a fazer barulho), conte três minutos, tire a pressão, e ponha o creme de leite.
Coloque em um refratário, com um queijinho por cima, e está pronto um macarrão delicioso, que pode ser servido com uma carne, e saladinha básica.


O meu macarrão, que você confere na foto abaixo, não foi feito exatamente na panela de pressão, mas como eu gosto sempre de deixar aqui a origem da receita que inspirou o prato, o nome permaneceu. 
O que você confere na foto ao estilo Melhor Assim é um macarrão que saiu da Thermomix.
Um macarrão sem glúten, preparado no copo com chá de gengibre. Enquanto isso, os legumes ficaram no vapor da Varoma e, para finalizar, tomate cereja e manjericão.
O molho? Sempre de tomate da La Pianezza, é claro!